Российские ученые представили многообещающую новинку в сфере функционального питания — хлеб, способный стать важным инструментом в борьбе с лишним весом. Разработка лаборатории «ФИЦ питания и биотехнологии» направлена на решение серьезной медицинской задачи: диетической коррекции нарушений жирового и углеводного обмена у пациентов с метаболическим синдромом.
Секрет эффективности продукта кроется в его уникальном составе. В основе рецептуры лежит сочетание пшеничной цельнозерновой муки и муки из зеленой (непропаренной) гречневой крупы. Дополнительную пользу продукту придают овсяные отруби, богатые бета-глюканами, и концентрат подсолнечного белка. Рецепт также включает пшеничную клейковину, ячменный солодовый экстракт, подсолнечное рафинированное масло, хлорогеновые кислоты и экстракт подсолнечника. Для поддержания качества и стабильности в состав входят соль, вода, хлебопекарные сухие дрожжи и аскорбиновая кислота (Е300).
Юлия Фролова, кандидат технических наук и научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов центра, поясняет, что высокая концентрация белка в рационе помогает снижать как общий, так и абдоминальный жир. Это не только способствует похудению, но и минимизирует риски развития сердечно-сосудистых патологий. При этом пищевые волокна, входящие в состав, эффективно корректируют показатели липидного и углеводного обмена. Особую роль играют фенольные кислоты: они обладают выраженными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также проявляют гипогликемическое и гиполипидемическое действие.
Данный продукт был разработан специально для интеграции в комплексные программы питания людей, страдающих ожирением и избыточной массой тела.
Интересно, что интерес к методам снижения веса в России растет стремительными темпами. Согласно отчету Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ), в первом квартале 2026 года потребители приобрели 2,76 млн упаковок отечественных аналогов знаменитого «Оземпика» (препаратов на основе семаглутида и тирзепатида). Если сравнить с показателями прошлого года, когда было продано 942 тыс. упаковок, становится очевидным: спрос на средства для коррекции веса вырос почти в три раза.
Опубликовано: 31 июля 2026, 05:10 | Время чтения: 1 мин | Теги: россия, хлеб, похудение, питание, метаболический синдром
