В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов уделил особое внимание развитию агропромышленного сектора, посетив одну из самых заметных площадок региона — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Предприятие, которое с 2004 года выпускает продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские», сегодня является ярким примером того, как локальное производство может масштабироваться, сохраняя верность корням.
В ходе визита руководитель региона лично изучил производственные циклы. В беседе с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, Мурат Кумпилов обсудил перспективы расширения ассортимента и модернизации мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в бескомпромиссном подходе к качеству. Основа их продукции — натуральное молоко от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроварения. В составе нет места консервантам, растительным или животным жирам — только цельное молоко и проверенные временем технологии. Ассортимент предприятия впечатляет: более 20 наименований мягких сыров, включая такие хиты, как «Адыгейский» (в том числе копченый), «Сулугуни», «Чечиль», «Брынза», а также авторские позиции вроде сыра «Коса» и «Рулета со специями». С 2022 года производство пошло дальше, освоив линейку твердых и полутвердых сортов: от классического «Гауды» и «Российского» до изысканных «Камамбера», «Азиаго», «Альпийского» и «Маасдама».
Развитие столь сложного производства требует серьезных вложений. Благодаря государственной программе развития сельского хозяйства, предприниматель смог получить два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Эти средства стали катализатором для роста предприятия. Глава республики выразил полную поддержку инициативам сыроварни, подчеркнув важность увеличения производственных мощностей и активного продвижения продукции через региональные программы поддержки малого бизнеса.
По словам Мурата Кумпилова, подобные хозяйства имеют стратегический вес для всей Адыгеи. Они не только укрепляют продовольственную безопасность региона, но и работают на развитие бренда «Адыгейский сыр», превращая его в настоящий символ республики.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, известный далеко за пределами республики. Для нас критически важно поддерживать производителей, которые берегут традиционные рецептуры и перерабатывают местное сырье. Именно такие семейные предприятия являются и хранителями традиций, и точками роста для наших сельских территорий», — акцентировал глава региона.
Масштаб изменений в отрасли подтверждают и официальные данные. Согласно сведениям Минсельхоза республики, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль продемонстрировала впечатляющий рывок: производство выросло с 19,4 тысячи тонн до текущих показателей, что означает рост на 70%.
