Эпоха суровых корпоративов с крепким алкоголем уходит в прошлое. Сегодня деловая встреча в ресторане всё чаще напоминает изысканную дегустацию. Вместо привычного коньяка на столах всё чаще появляется вино, а современные управленцы, стремясь соответствовать новой эстетике, массово записываются на курсы сомелье. Вино перестало быть просто напитком — это инструмент коммуникации, повод обсудить путешествия, гастрономические открытия и обменяться впечатлениями, создавая доверительную атмосферу.
Однако за внешней легкостью скрываются тонкие нюансы. Чтобы уверенно чувствовать себя в компании партнеров и не попасть в неловкую ситуацию, руководителю важно владеть базовым винным этикетом.
6 августа в рамках Школы управления РБК состоялась встреча, посвященная именно этой теме. Спикер мероприятия, Яна Савельева, директор академии вина Wine State, провела мастер-класс «Вино как бизнес-инструмент: как произвести нужное впечатление за бокалом». Она поделилась практическими советами о том, как сохранять безупречный имидж в различных сценариях делового общения.
Стратегия выбора: как не промахнуться с винной картой
Идеальный сценарий — когда организатор встречи сам является знатоком и заранее знает предпочтения гостей. Но в реальности такая удача — большая редкость. Если вы оказались в ситуации, когда выбор лежит на вас, эксперт предлагает использовать проверенный алгоритм.
Первым делом стоит изучить меню. Выбор блюд — это ваш главный ориентир. Далее — проявите такт: уточните у коллег и партнеров их предпочтения. Кто-то принципиально не пьет игристое, кто-кто предпочитает только белое вино. Знание этих деталей поможет вам сузить круг поиска и избежать разочарования гостей.
Третий шаг — диалог с сомелье. Не бойтесь делегировать задачу профессионалу, но ставьте задачу четко. Расскажите, что будет подаваться на стол: сомелье учёт сочетаемость, ведь высокая крепость алкоголя может сделать острую еду невыносимой, а жирные блюда, напротив, сгладят кислотность. При этом избегайте расплывчатых формулировок вроде «мне что-нибудь легкое». Лучше обозначьте регион или хотя бы тип вина (красное/белое) и сразу определите бюджетный диапазон, чтобы не тратить время на варианты, не подходящие под формат встречи.
Савельева подчеркивает: если вы нашли вино, которое действительно вам нравится, правила сочетаемости отходят на второй план. Главный аргумент в любом споре — «мне это вкусно».
Альтернатива для тех, кто не употребляет алкоголь
Вопрос безалкогольного вина часто становится камнем претпеня. По мнению эксперта, такие напитки редко могут сравниться с оригиналом. Технология удаления этанола неизбежно разрушает структуру напитка: улетают ароматы, пропадает плотность, а оставшаяся кислотность часто маскируется избытком сахара.
Вместо поиска компромисса в виде невкусного «нулевки», Савельевой советует обратить внимание на сложные безалкогольные коктейли или трендовый игристый чай. Это позволит оставаться в рамках ритуала, не жертвуя вкусом.
Этикет и самоконтроль: как сохранить лицо на банкете
Главный враг руководителя на долгом мероприятии — потеря самоконтроля. Золотое правило гласит: всегда знайте свою меру. Чтобы избежать неловкости и сохранить продуктивность на следующий день, придерживайтесь простых принципов: не смешивайте разные виды алкоголя, не забывайте про обычную воду и не допускайте голода.
Яна Савельева дает отличный лайфхак для тех, кто хочет незаметно «сбавить обороты»: в процессе вечера можно плавно перейти на безалкогольные напитки. Если свет в помещении приглушен, никто не заметит, что в вашем бокале вместо красного вина теперь вишневый сок или вода. Эстетика сохранена, а ваша голова остается светлой.
Не стоит забывать и о мелких, но важных деталях манер:
— Бокал следует держать за ножку или основание. Тепло ваших пальцев не должно нагревать вино, а на стекле не должно оставаться грязных отпечатков.
— Дамам стоит следить за тем, чтобы касаться губами бокала с одной и той же стороны — так след от помады будет аккуратным.
— Избегайте просьб наполнить бокал до краев (это мешает аромату раскрыться через аэрацию) или добавить лед (это разбавляет вкус). Хотя, как признает эксперт, в экстремальную жару лед может стать оправданным исключением, если ваша приоритетная задача — сохранить бодрость.
На встрече в Школе управления РБК также обсуждались вопросы выбора вина в подарок статусным партнерам и формирование идеальной домашней коллекции для кабинета руководителя.
Напомним, что Школа управления РБК — это образовательный проект медиахолмульдинга для развития управленческих компетенций. Новые онлайн-встречи проходят каждый четверг в 19:00 мск. Следующая тема, которая состоится 13 августа, затронет критически важный аспект: «Как принимать решения, когда ошибка может стоить миллиардов». Все материалы прошедших занятий доступны подписчикам на платформе школы.
